Braisé de lentilles béluga aux baies d’argousier, recette végé signée: Origine Boréale

Braisé de lentilles béluga aux baies d'argousier, recette signée Origine Boréale

Crédit photo: Origine boréale

Connaissez-vous l’entreprise québécoise «Origine Boréale»? Je l’ai découvert par le biais d'une amie et je suis aussitôt tombée sous le charme.

Cette jeune compagnie a été fondée en 2016, par les partenaires Bryan Gélinas (fondateur) et Maxime Lizotte (chef exécutif). Ces deux jeunes entrepreneurs ont développé une gamme d’épices et de produits fins du terroir, afin de mettre en avant les saveurs boréales de chez nous. Leur gamme comprend des produits originaux et inusités, tels que du sel aux champignons sauvages, du sucre au thé des bois, de la confiture de camerises à l’épinette noire (OMG!), etc. Vraiment, une visite sur leur boutique en ligne suffit à me faire saliver.

J’ai contacté Bryan, afin de savoir si lui et Maxime seraient enclins à nous concocter une recette végétalienne à base de leurs produits. Ils ont accepté mon défi avec beaucoup d'enthousiasme.

Donc, sans plus attendre, voici la recette végétalienne (vraiment délicieuse) signée Origine Boréale:

Braisé de lentilles béluga aux baies d’argousier, à saveur boréale

Ingrédients

1 tasse de lentilles béluga* (lentilles noires du canada)
2 tasses d’eau froide
1 échalote grise hachée
1 cuillerée à soupe de fleur d’ail (ou d’ail) hachée
1 botte de chou frisé (chou kale) débarrassé de ses tiges.
1 paquet de tofu de 450gr coupé en petits cubes de 2 cm
3 cuillerées à soupe de moutarde forestière origine boréale
5 cuillerées a soupe d’épices a BBQ origine boréale ou toute autre épice origine boréale.
Huile de tournesol bio (pour la cuisson)
1/2 tasse de baies d’argousier**
1/4 tasse de sirop d’érable du Québec

*Les lentilles béluga se retrouvent en épiceries d'alimentation naturelle telle qu'Avril.

**Les baies d'argousier sont disponibles à l'année dans les épiceries fines, congelées en sac. Celles-ci sont congelées durant le processus de cueillette afin de prévenir l'éclatement des fruits. Pour en apprendre davantage sur le sujet, c'est ici.

Préparation

Dans une casserole, mettre les lentilles l’échalote, l’ail et l’eau froide. Porter a ébullition et laisser mijoter ensuite a feu doux jusqu’à tendreté des lentilles. Passer au tamis fin, réserver. Dans un cul de poule, mélanger les cubes de tofu et la moutarde. Ajouter ensuite les épices à BBQ, et bien mélanger. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Y faire dorer légèrement le mélange de tofu. Transvider le mélange dans un bol. Déglacer la poêle avec un peu d’eau, de bouillon de légumes ou d’un bon cidre. Y faire tomber le chou kale 2 à 3 minutes. Mélanger ensemble les lentilles, le tofu et le kale et y ajouter le sirop d’érable. Servir avec quelques baies d’argousier en garniture, pour un petit kick d’acidité et de fraîcheur.

Note : ajoutez-y une foule de légumes de saison, tels que des tomates rôties, ou une salade de concombre en tzatziki !